Crevettes géantes et bulots à la mayonnaise citron confit gingembre

Préparation

• Préparation de mayonnaise.
  Dan un bol, mélanger le jaune d’œuf avec un peu de sel et de poivre.
• A la fourchette ou au fouet, incorporer petit à petit l'huile.
  Un peu sur le principe du risotto, ajouter de l'huile lorsque elle est absorbée.
• Incorporer à la fin le condiment au citron confit.
  Ajuster le goût en fonction de votre palais.
• Service.
  Disposer les crevettes et les bulots sur un plat.
  Répartir la mayonnaise dans des bols.