Flans de Courgettes A La Brousse Et à la Menthe

Préparation

• Émincer à la mandoline 500 g de petites courgettes non pelées.
  Couper l'oignon en fines lamelles.
• Faire rissoler des lamelles d'oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter des courgettes dès qu?elles commencent à blondir.
  Assaisonner : sel, poivre.
• Dans un saladier, mettre la brousse, mélanger énergiquement avec la Maïzena, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, un peu de sel, poivre.
  Et noix muscade râpée.
• Préchauffer le four à 150° (th.5)
• Verser les courgettes dans l'appareil au fromage. Bien mélanger.
  Remplir les empreintes.
  Cuisez 30 minutes.
  Attendre 10 minutes pour démouler.
• Servir avec du jambon cru.