Petits flans courgette parmesan et menthe

Ingrédients

• 20 g de farine
• 1/2 l de crème liquide
• 150 g de parmesan
• 4 oeufs
• 1 courgette
• 3 cuillères à soupe de menthe
• sel et poivre

Pour le coulis:

• 250 g de tomates cerises
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre
• 1 noix de beurre et un filet d'huile d'olive