Préparer le flan: Fouetter les œufs, la crème liquide, la farine,le parmesan et la menthe ciselée.
Râper la courgette et l'ajouter au mélange précédant et ajouter le sel et le poivre.
Transvaser dans 6 petits moules et enfourner dans un bain marie préchauffé à 165° pour 15 à 20 minutes
Préparer le coulis: Couper les tomates cerises en deux.
Faire fondre dans une grande poêle le beurre avec l'huile. Ajouter les tomates et les faire ramollir à feu vif 5 minutes, saler et poivrer.
Incliner la poêle pour réunir les tomates d'un côté et verser sur la poêle le vinaigre et le sucre. Secouer le poêle et laisser bouillonner 10 à 15 minutes.
Bien mélanger pour récupérer un maximum de jus et soit vous mixez, soit juste vous écrasez bien. Servir le flan tiédit arrosé de coulis chaud.
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La menthe: un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces!
La plat le plus réconfortant de l'univers ♥
