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Flan de courgettes à la menthe et petites crevettes

Entrée
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 belles courgettes

1 botte de menthe. Comme

120 g de crevettes décortiquées

5 cl de crème fleurette

2 oeufs entiers

20 g de Maïzena

sel fin et poivre du moulin

Préparation

  • Lavez et découpez les courgettes en gros cubes, puis mettez-les à cuire une quinzaine de minutes dans le cuit-vapeur.
  • Placez-en la moitié dans un robot-coupe. Réduisez-les en purée bien lisse en ajoutant la crème fleurette, les oeufs et la Maïzena.
  • Salez, poivrez et mélangez avec le reste des cubes de courgettes et la menthe, lavée, effeuillée et finement ciselées.
  • Versez ce mélange dans quatre ramequins puis répartissez dessus les crevettes décortiquées.
  • Posez les ramequins dans le cuit-vapeur, couvrez de papier sulfurisé, de papier aluminium ou de film alimentaire, et laissez cuire 30 minutes.
  • Servez ce flan de courgettes encore tiède, ou froid, avec un coulis de tomates.

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