Flan de courgettes à la menthe et petites crevettes

Entrée

4 parts

facile

45 min

152 Kcal

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Ingrédients

• 3 belles courgettes
• 1 botte de menthe. Comme
• 120 g de crevettes décortiquées
• 5 cl de crème fleurette
• 2 oeufs entiers
• 20 g de Maïzena
• sel fin et poivre du moulin

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Préparation

• Lavez et découpez les courgettes en gros cubes, puis mettez-les à cuire une quinzaine de minutes dans le cuit-vapeur.
• Placez-en la moitié dans un robot-coupe. Réduisez-les en purée bien lisse en ajoutant la crème fleurette, les oeufs et la Maïzena.
• Salez, poivrez et mélangez avec le reste des cubes de courgettes et la menthe, lavée, effeuillée et finement ciselées.
• Versez ce mélange dans quatre ramequins puis répartissez dessus les crevettes décortiquées.
• Posez les ramequins dans le cuit-vapeur, couvrez de papier sulfurisé, de papier aluminium ou de film alimentaire, et laissez cuire 30 minutes.
• Servez ce flan de courgettes encore tiède, ou froid, avec un coulis de tomates.

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