Foie gras mi-cuit à la vapeur

Name: Foie gras mi-cuit à la vapeur
Prep time: 24 h
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 2 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 foie gras cru de 800 g environ; 4 cuillères à soupe de Williams (la poire, pas Robbie); 3 cuillères à café de sel fin; 2 cuillères à café de poivre

Entrée

2 parts

24 heures

20 min

facile

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Voici donc une version austro-bavaroise du foie gras mi-cuit à la vapeur et très sincèrement, au résultat, cette recette a dépassé toutes espérances. Elle est tout simplement inestimable au goût.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1 foie gras cru de 800 g environ

4 cuillères à soupe de Williams (la poire, pas Robbie)

3 cuillères à café de sel fin

2 cuillères à café de poivre

Préparation

Dénervez le foie gras. Massez-le avec l'alcool, le sel et le poivre.
Entourez le foie de film étirable en serrant bien de manière à former un cylindre de 6 cm de diamètre.
Entourez de papier aluminium en resserrant chaque extrémité.
Faites cuire 20 minutes au cuit vapeur en le retournant à mi cuisson.
Laissez refroidir une heure à température ambiante.
Installez-le dans un récipient et laissez au frais au moins 24 heures.

BBretzel et Café Crème

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