Foie gras mi-cuit à la vapeur

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Voici donc une version austro-bavaroise du foie gras mi-cuit à la vapeur et très sincèrement, au résultat, cette recette a dépassé toutes espérances. Elle est tout simplement inestimable au goût.

Ingrédients:

- 1 foie gras cru de 800 g environ
- 4 cuillères à soupe de Williams (la poire, pas Robbie)
- 3 cuillères à café de sel fin
- 2 cuillères à café de poivre

Préparation:

Etape 1:

Dénervez le foie gras. Massez-le avec l'alcool, le sel et le poivre.

Etape 2:

Entourez le foie de film étirable en serrant bien de manière à former un cylindre de 6 cm de diamètre.

Etape 3:

Entourez de papier aluminium en resserrant chaque extrémité.

Etape 4:

Faites cuire 20 minutes au cuit vapeur en le retournant à mi cuisson.

Etape 5:

Laissez refroidir une heure à température ambiante.

Etape 6:

Installez-le dans un récipient et laissez au frais au moins 24 heures.





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