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Foie gras mi-cuit à la vapeur

Entrée
2 parts
24 heures
20 min
facile
Voici donc une version austro-bavaroise du foie gras mi-cuit à la vapeur et très sincèrement, au résultat, cette recette a dépassé toutes espérances. Elle est tout simplement inestimable au goût.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 foie gras cru de 800 g environ

4 cuillères à soupe de Williams (la poire, pas Robbie)

3 cuillères à café de sel fin

2 cuillères à café de poivre

Préparation

  • Dénervez le foie gras. Massez-le avec l'alcool, le sel et le poivre.
  • Entourez le foie de film étirable en serrant bien de manière à former un cylindre de 6 cm de diamètre.
  • Entourez de papier aluminium en resserrant chaque extrémité.
  • Faites cuire 20 minutes au cuit vapeur en le retournant à mi cuisson.
  • Laissez refroidir une heure à température ambiante.
  • Installez-le dans un récipient et laissez au frais au moins 24 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

monique_r2019
monique_r2019, 10/02/2019

3 cuillères à café de sel ? Une de poivre ? Ce doit être immangeable !!

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