Foie gras mi-cuit à la vapeur

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Voici donc une version austro-bavaroise du foie gras mi-cuit à la vapeur et très sincèrement, au résultat, cette recette a dépassé toutes espérances. Elle est tout simplement inestimable au goût.

Ingrédients

- 1 foie gras cru de 800 g environ
- 4 cuillères à soupe de Williams (la poire, pas Robbie)
- 3 cuillères à café de sel fin
- 2 cuillères à café de poivre

Préparation

Etape 1

Dénervez le foie gras. Massez-le avec l'alcool, le sel et le poivre.

Etape 2

Entourez le foie de film étirable en serrant bien de manière à former un cylindre de 6 cm de diamètre.

Etape 3

Entourez de papier aluminium en resserrant chaque extrémité.

Etape 4

Faites cuire 20 minutes au cuit vapeur en le retournant à mi cuisson.

Etape 5

Laissez refroidir une heure à température ambiante.

Etape 6

Installez-le dans un récipient et laissez au frais au moins 24 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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