Mes muffins salés à la tomate, au chèvre frais et petits lardons…

Name: Mes muffins salés à la tomate, au chèvre frais et petits lardons…
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 160 g de farine ordinaire; 1 sachet de levure chimique; 16 petites tomates cerises; 1 petit oignon émincé finement; 1 petite gousse d'ail finement hachée; 50 g de lardons en allumettes; 75 g de chèvre frais coupé en morceaux de 2 cm; (ou de la féta et les lardons par des olives vertes coupées en deux); 3 oeufs; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu d'huile); 2 cuillères à soupe de basilic frais haché; 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates

Entrée

facile

1 h 5 m

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson40 min

Préchauffez votre four à 180°c.
Tout d'abord, faites revenir vos lardons dans une poêle pendant 10 minutes environ et une fois cuits, mettez les dans du papier absorbant pour retirer le gras. Réservez.
Dans une autre poêle, mettez l'oignon et l'ail et faites revenir deux trois minutes avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en deux. Faites revenir 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en bouillie non plus. Ajoutez le basilic ciselé. Réservez.
Mettez dans un grand bol la farine et la levure. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le concentré de tomates et mélangez vigoureusement. Ajoutez ensuite à la maryse, délicatement les tomates avec oignon et ail, puis les lardons et enfin le chèvre frais.
Versez votre préparation dans des moules à muffins ou mettre des petites caissettes à muffins dans des moules.
Faites cuire pendant 25 minutes.
Démoulez et faites refroidir sur une grille ou servez tièdes.
Accompagnés d'une salade.