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Mes muffins salés à la tomate, au chèvre frais et petits lardons..

Entrée
6 parts
25 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
160 g de farine ordinaire

1 sachet de levure chimique

16 petites tomates cerises

1 petit oignon émincé finement

1 petite gousse d'ail finement hachée

50 g de lardons en allumettes

75 g de chèvre frais coupé en morceaux de 2 cm

(ou de la féta et les lardons par des olives vertes coupées en deux)


2 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu d'huile)

2 cuillères à soupe de basilic frais haché

1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°c.
  • Tout d'abord, faites revenir vos lardons dans une poêle pendant 10 minutes environ et une fois cuits, mettez les dans du papier absorbant pour retirer le gras. Réservez.
  • Dans une autre poêle, mettez l'oignon et l'ail et faites revenir deux trois minutes avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en deux. Faites revenir 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en bouillie non plus. Ajoutez le basilic ciselé. Réservez.
  • Mettez dans un grand bol la farine et la levure. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le concentré de tomates et mélangez vigoureusement. Ajoutez ensuite à la maryse, délicatement les tomates avec oignon et ail, puis les lardons et enfin le chèvre frais.
  • Versez votre préparation dans des moules à muffins ou mettre des petites caissettes à muffins dans des moules.
  • Faites cuire pendant 25 minutes.
  • Démoulez et faites refroidir sur une grille ou servez tièdes.
    Accompagnés d'une salade.

Photos

Mes muffins salés à la tomate, au chèvre frais et petits lardons.., photo 1Mes muffins salés à la tomate, au chèvre frais et petits lardons.., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc

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