Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez la crème fraiche, remuez bien. Ajoutez la chair de crabe égouttée et débarrassée des cartilages.
Ajoutez ensuite le zeste de citron et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne et le paprika.
Soit vous beurrez 5 ramequins, soit vous les tamisez de papier sulfurisé. Versez la préparation dans les moules.
Enfournez au bain marie à 180° à thermostat 6 pendant 20 minutes.
Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, enlevez délicatement le papier sulfurisé collé au flan. Accompagnez d'une salade verte.
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