Salade de boudin blanc marron et noix

Préparation

• Couper les boudins en rondelles et faites-les dorer au beurre sur les deux faces. Réservez.
• Dans une poêle, faites revenir légèrement l'échalote émincée, puis ajoutez le sucre afin de caraméliser le tout.
• Juste avant le service, réchauffer l'échalote, boudin, marrons et noix toujours dans la même poêle.
• Servez tièdes sur un lit de roquettes et de jeunes pousses assaisonné d'une vinaigrette à l'huile de noix.