Vermicelles de daïkon, sauce menthe et citron vert

Ingrédients

• 1/2 courgette
• une grosse poignée d'épinards
• 1/4 de poivron rouge en lamelles
• 1 ou 2 champignons tranchés
• une petite carotte râpée
• une tige d'oignon vert coupée en biseau
• une cuillerée à thé de graines de sésame noir,

pour la vinaigrette:

• 2 cuillerées à table de jus de citron vert
• 2 cuillerées à table d'eau
• 2 cuillerées à thé de nectar d'agave
• 6 feuilles de menthe ciselée
• 2 gouttes de tamarin
• une pincée de flocons de piment fort
• quelques brins de carotte râpée
• une pincée de sel