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Muffin fondant à la pistache

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12 parts
15 min
25 min
facile
Je vous propose des muffins bien onctueux et savoureux grâce à l'ajout de poudre d'amande dans la pâte, mais aussi grâce à la petite garniture à la crème de pistache...

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour 12 muffins:


100g de sucre fin

70g de beurre mou

150g de farine

50g de poudre d'amande

1/3 de sachet de levure chimique

1cs de crème de pistache

1dl de lait


Crème déco:

20cl de crème fraîche

20g de mascarpone

20g de crème de pistache

quelques pistaches d'Iran émondées extra vertes concassées

Préparation

  • Etape 1 - Muffin fondant à la pistache
    Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
  • Etape 2 - Muffin fondant à la pistache
    Ajouter le beurre ramolli et mélanger.
  • Etape 3 - Muffin fondant à la pistache
    Ajouter la crème de pistache et mélanger.
  • Etape 4 - Muffin fondant à la pistache
    Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et mélanger.
  • Etape 5 - Muffin fondant à la pistache
    Ajouter le lait et mélanger.
  • Etape 6 - Muffin fondant à la pistache
    Placer la pâte dans une poche à douille et douiller dans les moules à mini kouglof.
  • Etape 7 - Muffin fondant à la pistache
    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25min.
    Attendre 2min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir.
    Préparer la crème en mixant la crème, le mascarpone et la crème de pistache.
  • Etape 8 - Muffin fondant à la pistache
    Placer la crème dans une poche à douille et douiller au centre des mini kouglof.
    Parsemer des quelques pistaches concassées.
  • Etape 9 - Muffin fondant à la pistache
    Etape 9

Conseils et astuces:

NB: Les moules à mini kouglof étant difficile à remplir à la cuillère, j'ai placé la pâte dans une poche à douille. Si vous utilisez des moules à muffin, vous ne serez pas obligé d'utiliser une poche à douille et il est toujours possible de douiller la crème à la pistache par dessus comme pour un cupcake!

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Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc

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