Ptitchef

Boeuf, épices et piment

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
386 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Marinade:

300 g de filet de boeuf

2 cuillères à café de nuoc mam

2 cuillères à café de sauce soja

2 cuillères à café de sauce aux huîtres

1 cuillère à soupe de baies roses écrasées

1 gousse d'ail

10 tours de moulin à poivre blanc

5 cm de bâton de citronnelle

1 cuillère à café de purée de piment

1 cuillère à café d'huile de sésame


Sauce:

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

1 cuillère à café de nuoc mam

1 cuillère à café de sucre brun en poudre

1 échalote hachée

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de pâte de crevettes

1/2 cuillère à café de pâte de piment

Préparation

  • La veille, préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un plat creux, puis y disposer les morceaux de filet de boeuf, en les enrobant de marinade. Filmer et réserver au frais pendant 1 nuit.
  • Le jour même, mixer l'échalote épluchée et la coriandre et réserver. Mélanger le reste des ingrédients de la sauce et réserver.
  • Égoutter la viande et la débarrasser du poivre rose.
  • Faire chauffer une poêle à feu très vif et y saisir les morceaux de filet quelques minutes de chaque côté; débarrasser la viande et y remettre le reste de marinade et les baies roses.
  • Découper le filet en tranches et disposer en assiettes. Arroser du jus de cuisson et de la sauce froide.
  • Parsemer du mélange coriandre et échalotes et servir de suite avec du riz blanc.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 246g
Calories: 386Kcal
  • Glucides: 18.9g
  • Lipides: 10.7g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 46.3g
  • Fibres: 13.3g
  • Sucre: 13.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?Quel accompagnement pour un rôti de boeuf ?15 recettes de préparations au piment d'Espelette15 recettes de préparations au piment d'EspeletteLes vertus inconnues du piment sur notre santé !Les vertus inconnues du piment sur notre santé !

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez