1/ Dans un petit bol mélangez la chapelure, le lait et l’œuf battu.
Hachez l'oignon et faites le revenir. réserver.
Dans un grand saladier mettez la viande et saupoudrez la d'une 1/2 cuillère à café de sel. malaxez à la main quelques minutes.
Ajoutez les autres ingrédients et continuez de malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Séparez en 8 pâtons et formez des boules aplaties.Dans une poêle faites chauffer de l'huile et faites-y revenir les hamburger des 2 côtés.
Ensuite versez un 1/2 verre à moutarde d'eau, couvrez, et continuez la cuisson jusqu'à évaporation.
Quand toute l'eau est évaporée ajoutez tous les ingrédients pour la sauce et continuez la cuisson quelques minutes en nappant les hamburger de sauce.
Servez chaud, avec le restant de sauce.
Pour les légumes :Dans un bol mélangez : 1 cuillère à soupe de miso, 2 cuillères à soupe de sake, 2 cuillères à soupe de Mirin et 1 cuillère à soupe de sucre.
Coupez les légumes en dés et faites les cuire à feu vif dans un wok.
Quand ils sont cuits ajoutez la sauce, caramélisez quelques minutes à feu doux et servez.
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