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Cabillaud pané aux amandes, compotée de carottes

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
Faites le plein de vitamines avec cette recette colorée aux poissons et carottes.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 dos de cabillaud de 120 g chacun


2 cuillères à soupe de crème liquide à 15 %

500 g de carottes

2 oignons (petits)

1/2 citron non traité

6 cuillères à soupe de chapelure

4 cuillères à soupe de poudrer d'amandes

2 cuillères à café d'amandes effilées

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide

sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four; th.7/200°.
  • Peler et laver les carottes; Les râper. Peler et émincer les oignons.
  • Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et faire revenir les carottes et les oignons 5 min à feu vif, en remuant.
  • Prélever le zeste du demi citron et le presser pour recueillir son jus. Ajouter le jus et le zeste dans la sauteuse, ainsi que la crème et 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes. saler, poivrer et laisser compoter 15 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, mélanger dans une assiette creuse le reste de poudre d'amandes avec la chapelure, l’œuf battu, le persil, du sel et du poivre.
  • Passer les dos de cabillaud dans cette panure et les disposer dans un plat à four graissé préalablement avec de l'huile. recouvrir d'amandes effilées et enfourner pour 10 minutes.
  • Répartir la compotée de carottes dans chaque assiette et déposer dessus un dos de cabillaud pané. Servir bien chaud.

Photos

CABILLAUD PANÉ AUX AMANDES, COMPOTÉE DE CAROTTES, photo 1
CABILLAUD PANÉ AUX AMANDES, COMPOTÉE DE CAROTTES, photo 2
CABILLAUD PANÉ AUX AMANDES, COMPOTÉE DE CAROTTES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc

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