Pochez le poisson 10 minutes dans un court bouillon. Égouttez et laissez tiédir.
Coupez le en petits morceaux et le repartir dans les coquilles avec les moules et crevettes.
Préparation de la sauce: Délayez dans une casserole, la farine dans un peu de lait froid que vous prenez dans le 1/4 l. Ajoutez le reste du lait et le lait en poudre, et faites cuire à feu doux.
Dés que la sauce épaissit, retirez du feu et assaisonnez.
Nappez les coquilles avec la sauce et saupoudrez avec 10g de gruyère sur chaque coquille.
Passez au four 10 minutes th6/7 pour gratiner.
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