Ptitchef

Couscous de bizerte à la dorade

Plat
6 parts
10 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
750 g de couscous

2 belles dorades de 500 g chacune


1 portion de potiron

100 g de pois chiches



3 cuillères à soupe de tomate concentrée

2,5 cuillères à soupe de piment moulu

2 cuillères à café de cumin

1 cuillère à café de tabel-kerouia

4 gousses d'ail

3 piments

sel

poivre

Préparation

  • Dans le bas du couscoussier, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon coupé en lamelles, la tomate concentrée, 2 cuillères à soupe du piment moulu et un verre d'eau.
  • Laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes à feu moyen en remuant souvent.
  • Pendant ce temps, écailler, vider, et nettoyer les dorades, puis les couper en 3 morceaux chacune. Dans un grand bol, mettre le poisson.
  • Ajouter 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de sel et le reste du piment moulu ainsi qu'un peu de poivre. Bien mélanger, et laisser le poisson s'imprégner des épices.
  • Revenir à la marmite, ajouter 1,5 l d'eau bien chaude, ajouter les pois chiches, les carottes nettoyées et coupées, et les piments.
  • A partir de l'ébullition, comptez 15 minutes et retirez les piments. Au bout de 30 minutes, ajouter les morceaux de potiron.
  • Mettre le couscous humecté d'huile d'olive dans le haut du couscoussier, et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que la vapeur passe à travers.
  • Une fois que la vapeur passe au travers, mettre le panier du couscoussier dans le lavabo, et verser dessus une casserole d'eau très chaude. Laisser reposer 5 bonnes minutes pour que le couscous sèche.
  • Mettre le couscous dans un grand plat, l'ouvrir et l'aérer avec une grande cuillère en bois, puis remettre dans le panier du couscoussier.
  • A ce moment-là, on met le poisson dans la marmite avec les piments déjà cuits, et on cuit 10 autres minutes. Une fois que la vapeur passe à travers le couscous une autre fois, on éteint la gazinière.
  • Mouiller le couscous avec l'huile qui est remontée sur la sauce, et bien mélanger jusqu'à avoir une belle couleur rouge. Disposer dans un grand plat, décorer avec les morceaux de poisson, les piments, les légumes, et servir immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Couscous - fonio à ma façon
Couscous - fonio à ma façon
6 parts
1h15m
facile
Recette Couscous veau et boulettes
Couscous veau et boulettes
6 parts
1h5m
facile
3.5 / 5
Recette Couscous marocain traditionnel au poulet
Couscous marocain traditionnel au poulet
6 parts
3h30m
facile
4.2 / 5
Recette Couscous express au poulet et aux légumes
Couscous express au poulet et aux légumes
1 parts
25 min
facile
3.5 / 5
Recette Galettes aux lentilles corail et carottes
Galettes aux lentilles corail et carottes
4 parts
1h15m
facile
3.7 / 5

Recettes

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez