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Couscous de crevettes et sa bisque (thermomix)

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 oignon coupé en deux (80 g)

4 gousses d'ail

50 g de fenouil frais ou 1 pincée de fenouil ou anis déshydraté

5 brins de persil frais équeutés

1 feuille de laurier

20 g de concentré de tomates

1 cuillère à café de piment


1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

1 kg de crevettes moyennes crues et entières

1,2 kg d'eau

350 g de graines de couscous

1 dose de safran

250 g de crème fraîche

Préparation

  • Mettez dans le bol du thermomix l'oignon, l'ail, le fenouil ou anis, le persil et le laurier. Hachez 5 secondes vitesse 8.
  • Ajoutez le concentré de tomates, le piment, 50 g d'huile d'olive (utilisez la fonction balance de l'appareil), salez et poivrez. Réglez 5 minutes en mode Varoma et vitesse 1.
  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en réservant les têtes et la moitié des carapaces. Déposez les crevettes dans le Varoma (accessoire pour la cuisson vapeur).
  • A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les têtes et les carapaces, mélangez 30 secondes à vitesse 5 et augmentez progressivement jusqu'à vitesse 10.
  • Raclez les parois du bol avec la spatule et ajoutez 700 g d'eau.
  • Pendant ce temps, mouillez les graines de couscous avec 400 g d'eau chaude, ajoutez 40 g d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
  • A l'arrêt de la minuterie, mettez les crevettes sur le plateau à vapeur et étalez les graines de couscous dans le Varoma.
  • Mettez le Varoma en place et programmez 8 minutes en mode Varoma et vitesse 1. Puis réservez.
  • Ajoutez le safran, la crème fraîche et 100 g d'eau dans le bol, faites mijotez 2 minutes à 90°, vitesse 10.
  • Filtrez la bisque à l'aide d'un chinois et servez à l'assiette le couscous et les crevettes arrosés de bisque.





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