Couscous végétarien au brocolis et boulgour

Name: Couscous végétarien au brocolis et boulgour
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 brocolis; 1 oignon; 2 petites carottes; 1 gros navet; 1 petite boite de pois chiche; 50 gr de raisins secs; 1 cs de ras-el-hanout; 1 cc de cumin; sel et poivre; thym, laurier; 1 cs d'huile d'olive.; harissa; 20cl de bouillon de légumes ou volaille

Plat

facile

21 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson11 min

Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède. Rincez et égouttez les pois chiche.
Lavez tous les légumes. Séparez les têtes de brocolis.Pelez les carottes, les navets et l'oignon. Coupez les en petits morceaux. Emincez l'oignon.
Dans la cocotte, faites revenir l'oignon avec les épices jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les carottes et le navet, le thym, le laurier. Bien remuez, ajoutez 10 cl de bouillon et fermez la cocotte. Cuire 6 min. Ouvrir et ajoutez le brocolis, les pois chiches, les raisins secs et le reste du bouillon. Fermez à nouveau et cuire 5 min.
Ouvrir et rectifier l'assaisonnment.
Faire cuire le boulgour (voir temps de cuisson sur le paquet).
Servir le couscous avec le boulgour et le harissa.
Je l'ai accompagné de poisson vapeur.

Petit conseil de caro:
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme chou fleur, patate douce, panais....le choix est vaste!.
Servir chaud avec le boulgour et un peu de harissa dilué dans le bouillon.