Crêpes à la mexicaine

Name: Crêpes à la mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: Pour 6 personnes; Pâte à crêpes maison; 300 gr de blanc de poulet en aiguillettes; 1 oignon émincé en lamelles; 1 poivron & 1 jaune épépinés et coupés en dés; 1 CS de concentré de tomates; 6 Tomates cerises; 1 boite de Maïs ( 285 gr égoutté ); 1 CB de volaille émietté; 2 CC de MG allégée; 2 CC de Gelée au Piment d'Espelette ou 2 pincées de Piment d'Espelette; Garniture: 30 gr de gruyère râpé allégé par personne

Plat

6 parts

15 min

20 min

facile

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Envie de couleurs, de soleil, de chaleur et d'originalité pour mes crêpes

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 6 personnes

Pâte à crêpes maison

300 gr de blanc de poulet en aiguillettes

1 oignon émincé en lamelles

1 poivron & 1 jaune épépinés et coupés en dés

1 CS de concentré de tomates

6 Tomates cerises

1 boite de Maïs ( 285 gr égoutté )

1 CB de volaille émietté

2 CC de MG allégée

2 CC de Gelée au Piment d'Espelette ou 2 pincées de Piment d'Espelette

Garniture: 30 gr de gruyère râpé allégé par personne

Préparation

Réaliser la pâte à crêpes.

Laisser reposer au frais durant 1h.
Réaliser la farce:

Faire chauffer la MG ds une sauteuse.

Faire colorer légèrement les oignons.

Ajouter les aiguillettes de poulet et faire colorer 5 min.

Ajouter les poivrons, les tomates cerises coupées en 2 & le concentré de tomates.

Mélanger et cuire à couvert sur feu doux durant 10 min.

Ajouter le maïs égoutté et rincé.

Cuire à nouveau 5 min à couvert sur feu doux
Réserver au chaud.
Réaliser les crêpes.
Garnir chaque crêpe avec un peu de farce, saupoudrer de gruyère râpé et fermer la crêpe.
Déposer au MO à 850 Watt et durant 1 min.

Servir accompagné d'une petite salade.