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Crêpes au lait de coco, gambas et gingembre

Plat
4 parts
30 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

50 g de beurre

50 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de bière

220 g de farine

1 pincée de sel


Pour le garniture :

24 gambas surgelés




150 g de germes de soja

coriandre fraîche ciselée

40 gr de cacahuètes non salées

1 cuillère à café d'huile de cacahuètes

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

sel

poivre

Préparation

  • Pour la pâte, mettre la farine dans un saladier et verser le lait de coco en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
  • Battre les 4 oeufs et les ajouter à la préparation avec la pincée de sel. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte toujours en mélangeant.
  • Terminer en versant les 2 cuillères à soupe de bière. On doit obtenir une pâte fluide. Couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure 30 à température ambiante.
  • Lorsque la pâte a reposé, la mélanger à nouveau avant de faire les crêpes. Faire fondre une noisette de beurre sur feu vif et verser une louche de pâte au lait de coco. Faire dorer les crêpes de chaque côté.
  • Pour le garniture, décongeler les gambas, les décortiquer et ôter le boyau. Eplucher les carottes et les couper en julienne, éplucher les oignons et les émincer.
  • Dans une poêle verser l'huile de cacahuètes et faire revenir la julienne de carottes avec l'oignon émincé pendant 3 minutes.
  • Ajouter les gambas en les recouvrant avec le gingembre râpé et faire cuire 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Eplucher le concombre et le couper dans la longueur, ôter les pépins au centre avec une cuillère à café et le tailler en fins bâtonnets.
  • Garnir chaque crêpe au lait de coco avec 4 gambas, la julienne de carottes et l'oignon, les bâtonnets de concombre, quelques germes de soja, la cacahuète concassée en gros morceaux et terminer en parsemant avec un peu de coriandre fraîche ciselée.

Photos

Crêpes au Lait de Coco, Gambas et Gingembre, photo 1Crêpes au Lait de Coco, Gambas et Gingembre, photo 2Crêpes au Lait de Coco, Gambas et Gingembre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc





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