Ptitchef

Crumble de poisson

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de cabillaud (ou colin, julienne etc)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Pour le crumble :

50 g de chorizo

35 g de beurre

20 g de parmesan

20 g de chapelure

20 g de biscuits spéculoos


Pour le coulis :

1 poivron jaune ou rouge

10 cl de bouillon de légumes

5 cl d'huile d'olive

Préparation

  • Dans un saladier mélanger chorizo, parmesan, spéculoos et chapelure.
  • Puis ajouter le beurre et mélanger avec les doigts quelques minutes.
  • Disposer le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
  • Mette au four 15 minutes à 180°C.
  • Préparer le coulis :
    Laver et peler le poivron, épépinez le puis couper en morceaux dans une casserole.
  • Verser le bouillon, laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  • Après la cuisson mixer avec l'huile. Saler et poivrer.
  • Dans une poêle faire cuire le poisson avec un peu d'huile pendant 3 minutes sur chaque coté à feu vif.
  • Disposer le poisson sur une assiette et mettre dessus le crumble.
  • Entourer de coulis de poivron.
  • Servir aussitôt accompagner de courgettes vapeur ou ratatouille maison.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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