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Cuisse de dinde baigorri et poivrons confits

Plat
4 parts
10 min
75 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 grosse cuisse de dinde

15 cl de Sauce Basque Sakari forte

1 pot de Gelée de piments du Pays Basque

1 bouteille de Vinaigre Basque

3 beaux poivrons

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Poudre de Piment d'Espelette

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Préparer la marinade en mélangeant la Sauce Basque Sakari forte avec la Gelée de piments du Pays Basque, sel et poivre.
  • Placer la cuisse de dinde dans un plat creux et verser la marinade dessus. Laisser macérer 1/2 journée en retournant régulièrement la cuisse de dinde.
  • Laver, équeuter et épépiner les poivrons. Les détailler en lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les poivrons.
  • Laisser revenir 3 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de Gelée de piments du Pays Basque, bien mélanger , puis verser 3 cuillères à soupe de Vinaigre Basque.
  • Saler légèrement, pimenter à votre guise et laisser confire les poivrons 30 minutes à feu doux.
  • Préchauffer le four à 200°. Mettre la cuisse de dinde dans un plat à four et verser la marinade dessus.
  • Enfourner et laisser cuire 30 minutes de chaque côté en arrosant très régulièrement la viande.
  • Sortir le plat du four et déglacer la sauce avec le Vinaigre Basque, décoller les sucs à l'aide d'une spatule, bien mélanger et arroser la cuisse de dinde.
  • Enfourner à nouveau et laisser cuire 30 à 45 minutes suivant la taille de la cuisse en arrosant régulièrement.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Montlouis-sur-LoireCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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