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Daube de boeuf au genièvre et au thym

Plat
4 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de boeuf à braiser coupé en morceaux



15 cl de coulis de tomates

1 bouteille de vin rouge

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

une dizaine de baies de genièvre

2 gouttes d'huile essentielle de thym

4 gouttes d'huile essentielle d'orange douce

Préparation

  • La veille, épluchez et hachez grossièrement les oignons, mettez-les dans un plat avec les morceaux de boeuf .
  • Mélangez le vin avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les baies de genièvre et l'huile essentielle de thym, versez sur la viande et laissez mariner au frais pendant 24 heures.
  • Le jour même, égouttez les morceaux de viande et retirez les oignons. Conservez la marinade.
  • Dans une cocotte, faites fondre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes, ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les bien dorer.
  • Versez la marinade, ajoutez les carottes épluchées et coupées en morceaux, le coulis de tomate.
  • Salez, couvrez, glissez la cocotte dans le four à 120° et laissez cuire pendant 1 heure 30.
  • Sortez la cocotte, ajoutez l'huile essentielle d'orange douce, mélangez et laissez la cuisson se poursuivre au four pendant 30 minutes.
  • Servez avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.

Photos

Daube de Boeuf au Genièvre et au Thym, photo 1Daube de Boeuf au Genièvre et au Thym, photo 2Daube de Boeuf au Genièvre et au Thym, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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