Dos de colin et sa croûte de cerfeuil au sésame

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2 commentaires

Plat de poisson simple mais plein de saveurs... au sésame et cerfeuil...

Ingrédients

4 filets ou 600g de poisson : colin ou lieu noir, ou même cabillaud
Le jus de 2 citrons verts pressés
Une botte de cerfeuil (fraiche)
2càs de graines de sésame
1càs d’huile d’olive
2càs de parmesan (râpé)
2càs de chapelure maison (pain dur râpé)
Sel / Poivre noir
300ml d’eau

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 175 /Th 6.
Presser le jus des citrons verts.
Ciseler la botte de cerfeuil fraîche.

Etape 2

Dans une poêle, faire torréfier 1min à feu vif les graines de sésame.
Puis ajouter le jus de citron vert, le cerfeuil ciselé, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre noir.
Faire réduire 3 minutes. Puis réserver.

Etape 3

Dans un plat allant au four, poser les filets (coté peau en bas) sur le fond.
Badigeonner les filets de la préparation au cerfeuil.
Râper le parmesan au dessus.
Râper le pain dur également au dessus.
Ramasser les miettes qui auraient pu tomber dans le fond du plat et les mettre sur le dessus des filets, elles risqueront de brûler au four.
Saler. Poivrer (noir).
Un trait d’huile d’olive si vous le souhaitez.

Etape 4

Enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes, puis à 200 pendant 15 minutes afin que le dessus dore doucement.

Etape 5

Astuces décoration :
Un brin frais de cerfeuil et une rondelle de citron vert en déco, apposés juste avant de servir.

Etape 6

Idées menu :
A servir avec de nombreux légumes à la vapeur pour un repas gouteux et sain !
Fondue de poireaux, rondelles de carottes à la vapeur, pommes de terre cuites à la vapeur, poêlée de courgettes, etc.

Etape 7

Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le blog culinaire : http://craquez-sans-consequence.blogspot.fr/
A tès bientôt,
Culinairement vôtre,
Laurie.




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Commentaires des membres:

5 / 5natou27
Posté le 23/02/2017, 15:30

J'ai modifié légèrement la recette n'ayant ni cerfeuil ni graines de sésame. J'ai arrosée les dos de colin avec le jus de citron-persil-huile d'olive et parsemé de parmesan et direct au four. C'était très bon, mari et enfants ont appréciés.

J'ai cuisiné cette recette
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4 / 5Coeurctendre
Posté le 22/09/2012, 15:29

Vraiment très bon ... moi j'ai pris des dos de cabillaud ...

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