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Epigramme d'agneau au barbecue, ail frais et rattes du touquet

Plat
2 parts
30 min
55 min
facile
951 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 épigramme d'agneau

100 ml d'huile d'olive

3 bonnes pincées de sel de Guérande

1 cuillère à café de poivre noir

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

1 bulbe d'ail frais

500 g de rattes du Touquet

1 cuillère à café de sel de Guérande

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 branche de thym

Préparation

  • Etape 1 - Epigramme d'agneau au barbecue, ail frais et rattes du Touquet
    Disposez l'épigramme dans un plat creux. Salez et poivrez-le. Ajoutez le thym et les feuilles de laurier froissées entre vos mains. Badigeonnez d'huile puis placez au frais au moins 4 heures en faisant pénétrer la marinade 3 ou 4 fois.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Lavez les pommes de terre et essuyez-les avec un torchon.
    Frottez-les avec le sel de Guérande puis disposez-les dans un plat allant au four.
  • Coupez la tige verte de l'ail frais. Avec la pointe d'un couteau, épluchez-le en 5/6 fois de façon à former une fleur. Posez-le dans le plat.
    Ajoutez le poivre, le thym, l'huile d'olive.
  • Enfournez pendant 25 minutes. Réserver jusqu'à la préparation de l'épigramme.
  • Etape 6 - Epigramme d'agneau au barbecue, ail frais et rattes du Touquet
    Préparez votre barbecue avec du petit bois, des pommes de pin, des cagettes, des petites bûchettes, du charbon... Bannissez les allumettes-feu très toxiques !
    Lorsque vous avez de bonnes braises, posez la grille dessus pendant 10 minutes. Disposez ensuite l'épigramme mariné, les rattes cuites, la fleur d'ail dorée et laisser griller 10 minutes de chaque côté.
  • Servez sans attendre avec de la moutarde forte et un rosé bien frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 385g
Calories: 951Kcal
  • Glucides: 54.8g
  • Lipides: 72.9g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 15.3g
  • Fibres: 7.5g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 31

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Epigramme d'agneau au barbecue, ail frais et rattes du Touquet, photo 1Epigramme d'agneau au barbecue, ail frais et rattes du Touquet, photo 2Epigramme d'agneau au barbecue, ail frais et rattes du Touquet, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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CahorsSud-Ouest, Rouge





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