Épigramme d'agneau au barbecue, ail frais et rattes du Touquet

Ingrédients

• 1 épigramme d'agneau
• 100 ml d'huile d'olive
• 3 bonnes pincées de sel de Guérande
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 bulbe d'ail frais
• 500 g de rattes du Touquet
• 1 cuillère à café de sel de Guérande
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym