Ptitchef

Famille nombreuse..

Plat
6 parts
2 heures
50 min
facile
Préparer à manger pour toute cette heureuse troupe sans pour autant prendre trop de temps dans la cuisine pour être un peu avec tout le monde. Donc sans faire de choses trop compliquées et chronophages, voici la recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Amuse-bouche : cuillères au soja:

des haricots mongo frais (le vrai nom des pousses de soja)

3 cuillères à soupe de crème fraîche


Plat : Tarte saumon mozzarella :

150 g de saumon fumé

1 abaisse de pâte feuilletée

200/250 g de mozzarella

3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère à soupe de moutarde et un peu d'aneth


Dessert : Flans crémeux à la menthe :


pour une quinzaine de flans:

50 g de feuilles de menthe fraîche

1 kg de fromage blanc en faisselle

40 cl de crème liquide


240 g de sucre

160 g de farine


Tarte poire choco-choco :

1 kg de poire

150 g de farine

75 g de beurre

4 oeufs

1 cuillère à soupe de sucre glace

2 cuillères à soupe de chocolat noire en poudre type Van Houten

30 g de gouttes de chocolat (pour muffins par exemple)

50 g de sucre

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

  • Amuse-bouche : 12 cuillères au soja:
    Mélangez la crème et les haricots mongo coupés en petits morceaux. Ensuite, au choix une pointe de jus de citron et quelques ciboulettes ciselées ou alors quelques gouttes de sauce soja et une pincé de curry.
  • Etape 2 - Famille nombreuse..
    Plat : Tarte saumon mozzarella :
    Mélangez les fromage blanc, la crème, la moutarde et l'aneth. Ne pas saler.
    Répartissez cette crème au fond de la pâte étalée puis répartissez les tranches de saumon pour bien la recouvrir. Puis, déposez la mozzarella.
  • Après, la cuisson 30 minutes à 180° la mozzarella a bien fondu sur le saumon et est légèrement colorée.
  • Dessert : Flans crémeux à la menthe :
    Égouttez le fromage blanc et mélangez y la menthe hachée très finement (ou passée au pilon) et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs, la farine et la crème afin d'obtenir une pâte lisse.
    Ajouter une quinzaine de gouttes de colorant vert afin de donner une couleur plus "menthe".
  • Répartissez cette pâte dans des petit moules (des moules à muffins en silicone) et faites les cuire au bain marie dans le four pendant 20 minutes à 180°. Quand vous les sortez, ils sont encore assez 'mous', rassurez vous ils vont se raffermir en refroidissant.
    Servir bien frais avec un coulis de fraise, ça va très bien ensemble.
  • Tarte poire choco-choco :
    Mélangez au robot la farine, le beurre, le chocolat en poudre et le sucre glace. Puis incorporez 1 œuf afin d'obtenir une belle boule de pâte.
  • Préparez l'appareil en mélangeant 3 œufs, la crème fraîche et le sucre. Une fois la pâte étalée, répartissez les demi poires pelées puis les gouttes de chocolat et enfin l'appareil.

Photos

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