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Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Plat
6 parts
30 min
90 min
facile
Un plat qui n'est pas compliqué à réaliser et qui est toujours sympa visuellement.

Ingrédients

6 parts
1 filet de dinde (1kg)


1 poignée de pissenlits

1 pincée de fleur de sel Espelette

1 pincée de poivre

4 tranches de jambon d'Ardenne

2cs de crème de tomate (letempsdesmets.com)

mozzarella râpée


Pour la sauce tomate:

3 oignons

1cs d'herbes de Provence

1,5l de tomates pelées

7 baies de genièvre

1cs de mélange pizza (paprika, thym, poivron rouge, basilic, origan)

Matériel

un couteau
une cuillère
une cocotte en fonte
ficelle de cuisson
une planche en bois et un maillet

Préparation

Etape 1 - Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Etape 1

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé pendant 3min tout en mélangeant.
Ajouter les pissenlits lavés, essorés et émincés. Saler et poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux encore 3min. Réserver.
Placer le filet de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire et l'aplatir en un rectangle.
Etape 2 - Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Etape 2

Enlever le film du dessus et placer 4 tranches de jambon d'Ardenne.
Répartir la crème de tomate sur les tranches de jambon.
Disposer ensuite le mélange oignon-pissenlit, puis la mozzarella râpée.
Etape 3 - Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Etape 3

Rouler le filet en s'aidant du film alimentaire situé dessous. Enlever le film alimentaire et ficeler le boudin.
Etape 4 - Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Etape 4

Faire revenir le boudin dans la cocotte beurrée, sur toutes les faces.
Débarrasser le boudin sur un plat de service.
Etape 5 - Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Etape 5

Dans la cocotte, avec un peu d'huile, faire revenir les oignons émincés pendant 2min tout en mélangeant.
Etape 6 - Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Etape 6

Ajouter les tomates pelées, les épices et laisser mijoter 30min.
Etape 7 - Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Etape 7

Ajouter le filet de dinde et poursuivre la cuisson 45min à feu doux.
Etape 8 - Filet de dinde farci aux pissenlits et crème de tomate

Etape 8

A la fin de la cuisson, ôter le filet de la cocotte, enlever la ficelle et couper des tranches.
Servir avec des pâtes ou du riz.

Conseils et astuces:

NB: un repas toujours facile à réaliser même si il demande un peu de préparation.
Il peut aussi être préparé à l'avance!
Si vous n'avez pas de pissenlits, ou si ce n'est pas la saison, remplacez-les par des épinards, ou des feuilles de blette ou des petits pois ou....

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc (Provence, Blanc) Graves rouge (Bordeaux, Rouge) Bourgogne rouge (Bourgogne, Rouge)







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