Ptitchef

Filet de porc farci au chorizo, mayonnaise piquante lime et harissa

Plat
6 parts
20 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 très gros filet de porc ou une longe de porc

1 chorizo fort assez sec

Sel, poivre du moulin

1 cuillère thé d'huile d'olive

Mayonnaise piquante lime et harissa

1/2 à 2/3 de tasse de mayonnaise maison ou du commerce

Zeste de 2 limes

Jus de 1 lime

Harissa au goût

Poivre du moulin

Préparation

  • À l'aide d'un couteau à fileter le poisson, faire un trou de bord en bord du filet de porc sans l'ouvrir ou percer la viande sur les côtés, l'incision doit être assez large pour insérer le saucisson, donc c'est important d'avoir un filet de porc d'une bonne largeur égale.
  • Insérer le chorizo dans le trou, bien répartir le filet en le "triturant" afin d'avoir une pièce de viande qui cuira de façon égale. Saler et poivrer le filet de porc, le faire revenir dans un peu d'huile, puis faire cuire à 350°C jusqu'à cuisson complète.
  • Mettre le filet au frigo jusqu'à complet refroidissement.
  • Mélanger le tout, laisser "infuser" les saveurs quelques heures avant de servir.
  • Garnir de paprika fort ou de Cayenne et de quartiers de lime. Ce serait délicieux aussi avec de la coriandre fraîche.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

13/12/2013

Good

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