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Filet mignon aux chanterelles et suprêmes d'orange

Plat
5 parts
25 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 filet mignon de porc (600gr)

120gr de chanterelles



2 gousses d'ail

1 piment frais

Thym frais

1 verre de vin blanc

1 verre de crème

1 càs de beurre


Sel et poivre

Préparation

  • Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans une cuillère à soupe de beurre, ajouter le thym. Ajouter les chanterelles, et mouiller avec le vin blanc, porter rapidement à ébullition, ajouter la crème.

    Cuire durant environ 8 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe. Prélever les suprêmes sur l'orange et les ajouter. Saler et poivrer. Réserver la sauce au chaud.

    Poivrer le filet mignon sur chaque côté. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande de tous les côtés. Baisser le feu et couvrir 3 minutes environ. Déposer ensuite la viande sur une grille, en gardant la poêle sur le feu.

    Verser dans la poêle la sauce avec les chanterelles, décoller les sucs de la viande restés au fond.

    Couper la viande en tranches d'environ 1cm et demi, et les déposer dans la sauce. Cuire le tout encore 2 à 3 minutes.

    Hacher le piment et parsemer.

    Accompagner de polenta et de haricots verts.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
MeursaultBourgogne, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge

Questions:






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