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Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix

Plat
6 parts
10 min
25 min
facile
Une recette qui ravira toute vos familles. Un travail minutieux pour une recette assez délicate à réaliser dans les règles de l’art.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 beaux filets de poisson de votre choix de  900 g (saumon , colin etc,) sans la peau


Sel, poivre


Pour la sauce aux noix:

300 g de cerneaux de noix

50 g de pignon de pin

1 gousse d'ail

20 cl de crème liquide


sel et poivre

Préparation

  • Faire pocher les cerneaux de noix dans l'eau bouillante. Enlever la peau.
  • Les mixer avec les pignons de pin et l'ail épluché. Incorporer à cette purée la crème et l'huile. Mettre sur feu doux et faire réduire d'un quart.
  • Sur une plaque couverte d'une feuille de papier de cuisson beurrée, poser un filet de poisson, saler, poivrer.
    Poser le deuxième filet dessus comme pour reconstituer le poisson, saler, poivrer.
  • Disposer dessus des rondelles de pommes de terre comme les écailles d'un poisson, en les faisant chevaucher.
  • Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

Photos

Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix, photo 1Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix, photo 2
A A la table gourmande

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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