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Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix

Plat
6 parts
10 min
25 min
facile
Une recette qui ravira toute vos familles. Un travail minutieux pour une recette assez délicate à réaliser dans les règles de l’art.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 beaux filets de poisson de votre choix de  900 g (saumon , colin etc,) sans la peau


Sel, poivre


Pour la sauce aux noix:

300 g de cerneaux de noix

50 g de pignon de pin

1 gousse d'ail

20 cl de crème liquide


sel et poivre

Préparation

  • Faire pocher les cerneaux de noix dans l'eau bouillante. Enlever la peau.
  • Les mixer avec les pignons de pin et l'ail épluché. Incorporer à cette purée la crème et l'huile. Mettre sur feu doux et faire réduire d'un quart.
  • Sur une plaque couverte d'une feuille de papier de cuisson beurrée, poser un filet de poisson, saler, poivrer.
    Poser le deuxième filet dessus comme pour reconstituer le poisson, saler, poivrer.
  • Disposer dessus des rondelles de pommes de terre comme les écailles d'un poisson, en les faisant chevaucher.
  • Enfourner et laisser cuire 25 minutes.
A A la table gourmande

Photos

Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix, photo 1Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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