Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix

Par A la table gourmande

Une recette qui ravira toute vos familles. Un travail minutieux pour une recette assez délicate à réaliser dans les règles de l’art.

  • Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix
  • Filets de poisson en écailles de pommes de terre, sauce aux noix, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
25 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 2 beaux filets de poisson de votre choix de 900 g (saumon , colin etc,) sans la peau
- 500 g de pommes de terre
- Sel, poivre

Pour la sauce aux noix:
- 300 g de cerneaux de noix
- 50 g de pignon de pin
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème liquide
- 1 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Faire pocher les cerneaux de noix dans l'eau bouillante. Enlever la peau.

Etape 2

Les mixer avec les pignons de pin et l'ail épluché. Incorporer à cette purée la crème et l'huile. Mettre sur feu doux et faire réduire d'un quart.

Etape 3

Sur une plaque couverte d'une feuille de papier de cuisson beurrée, poser un filet de poisson, saler, poivrer.
Poser le deuxième filet dessus comme pour reconstituer le poisson, saler, poivrer.

Etape 4

Disposer dessus des rondelles de pommes de terre comme les écailles d'un poisson, en les faisant chevaucher.

Etape 5

Enfourner et laisser cuire 25 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Moulin-a-vent (Beaujolais, Rouge)


Par A la table gourmande





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