Garniture printanière

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 carotte
• 300g de petits pois
• 2 cuillères à soupe de persillade
• tomates cerise

Préparation

• Découper 2 courgettes en lanières à l'aide d'un économe. Les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante salée et additionnée de 1 cuillère à café de bicarbonate. Refroidir sous l'eau glacée et égoutter.
• Procéder de même avec 1 carotte coupée en petits cubes, et 300g de petits pois écossés, mais en maintenant 5 minutes dans l'eau bouillante.
• Dresser les lanières sur les parois de 4 cercles dont le fond est fermé par du papier sulfurisé. Remplir par la garniture.
• Verser 2 cuillères à soupe de persillade dans chaque cercle, et chauffer 5 minutes à 160°.
• Décorer avec des tomates cerise cuites 2 minutes dans l'huile.

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