Gratin de fruits de mer aux petits légumes

Ingrédients

• 2 morceaux de lotte
• 1 verre de noix de st jacques
• 1 verre d'encornet
• 1 verre de moules
• 1 blanc de poireau
• 2 carottes
• 1 court bouillon
• 2 échalotes
• 5 cl de vin blanc
• sel
• poivre
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à café de beurre allégé spécial cuisson
• 1 cuillère à soupe de farine