Ptitchef

Gratin de fruits de mer aux petits légumes

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
Une recette complète, et surtout bien légère et facile à réaliser.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 morceaux de lotte

1 verre de noix de st jacques

1 verre d'encornet

1 verre de moules

1 blanc de poireau


1 court bouillon


5 cl de vin blanc

sel

poivre

1 jus de citron

1 cuillère à café de beurre allégé spécial cuisson

1 cuillère à soupe de farine

Préparation

  • Dans le court bouillon froid, placer la lotte et amener doucement à ébullition.
  • Ajouter le poireau et les carottes coupées en bâtonnets très fins, les encornets, les moules, les noix de saint jacques et cuire 5 minutes.
  • Egoutter et réserver, en gardant le court bouillon. Couper la lotte en petits morceaux.
  • Dans une casserole faire légèrement suer les échalotes hachées dans le beurre.
  • Ajouter alors 1 cuillère à soupe de farine, le vin blanc, puis laisser évaporer avant d'allonger avec le court bouillon.
  • Ajouter le jus de citron, éventuellement une pointe de piment de cayenne. Incorporer les légumes, le poisson,
  • Placer dans un plat allant au four, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de chapelure, et faire dorer sous le grill durant 10 minutes environ.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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