Ptitchef

Gratin de fruits de mer aux petits légumes

Une recette complète, et surtout bien légère et facile à réaliser.

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Dans le court bouillon froid, placer la lotte et amener doucement à ébullition.
  • Ajouter le poireau et les carottes coupées en bâtonnets très fins, les encornets, les moules, les noix de saint jacques et cuire 5 minutes.
  • Egoutter et réserver, en gardant le court bouillon. Couper la lotte en petits morceaux.
  • Dans une casserole faire légèrement suer les échalotes hachées dans le beurre.
  • Ajouter alors 1 cuillère à soupe de farine, le vin blanc, puis laisser évaporer avant d'allonger avec le court bouillon.
  • Ajouter le jus de citron, éventuellement une pointe de piment de cayenne. Incorporer les légumes, le poisson,
  • Placer dans un plat allant au four, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de chapelure, et faire dorer sous le grill durant 10 minutes environ.

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Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

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