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Haricots blancs et poireaux au chorizo

Plat
4 parts
20 min
80 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de poireaux


3 gousses d'ail

250 g de haricots secs


1 bocal de tomates cerises

1 chorizo

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

6 oeufs

1 cuillère à café d'herbes de Provence

sel

poivre

Préparation

  • Faire tremper les haricots blancs la veille puis les faire cuire dans l'eau légèrement salée durant 45 minutes.
  • Faire revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
  • Ajouter le poivron coupé en lanières et faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes.
  • Ajouter les poireaux coupés en petits morceaux, le chorizo coupé en rondelles.
  • Poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
  • Ajouter les tomates cerises, 1 demi verre de jus de la conserve et l'ail haché, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.
  • Ajouter les tomates cerises, 1 demi verre de jus de la conserve et l'ail haché, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.
  • Ajouter les haricots blancs cuits et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
  • Pendant ce temps battre les œufs avec sel, poivre et herbes de Provence.
  • Faire cuire l'omelette des deux côtés pour obtenir une tortilla dorée.
  • Pour le service, présenter pour chaque personne un quart de la tortilla avec les haricots et poireaux au chorizo, le tout accompagné d'une salade.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

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