Enchiladas aux haricots noirs sans gluten

Ingrédients

• 6 tortillas au maïs sans gluten
• 1 ou 2 cuillères à table d'huile
• ½ poivron rouge haché
• 1 petit oignon haché
• ¼ de tasses de maïs en grains congelés (facultatif)
• 1 enveloppe d'assaisonnement à Taco (voir ma recette sans gluten plus bas)
• 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés

Garnitures :

• 1 tomate en dés
• 1 tasse de laitue (ou d'épinards ciselés)
• 1 tasse de fromage râpé au choix (mozzarella et cheddar)
• Salsa de votre choix
• Crème

Assaisonnement à Taco :

Mélanger ensemble :

• 1 cuillère à table de poudre de chili
• 2 cuillères à thé de poudre d'oignon
• 1 cuillère à thé de Cumin moulu
• 1 cuillère à thé de poudre d'ail
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1 cuillère à thé d'origan moulu
• 1 cuillère à thé de sucre
• ½ cuillère à thé de sel