Kaaber bi'ssebnekh ( boulettes aux épinards)

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 1 kg d'escalopes de dinde
• une botte d'épinards
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'harissa
• sel et poivre, coriandre
• 1/2 cuillère à café d'ail
• 1 cuillère à soupe de chapelure

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1 cuillère à café d'harissa
• 1 décilitre d'huile d'olive
• coriandre, sel et poivre