La marseillaise est à l'honneur

Préparation

• Étaler la pâte feuilletée en une bande d'environ 20x30 cm, sur 3 mm d'épaisseur. La placer sur une plaque, la piquer et la mettre au frais.
• Mélanger le parmesan à la persillade.
• Faire fondre les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une noisette de beurre.
• Lorsqu'ils sont translucides, y ajouter le concentré de tomates. Saler et poivrer la préparation, la réserver.
• Séparer les doubles filets de sardine en deux, en éliminant l'arête centrale.
• Faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et y poêler les filets de sardines côté peau environ 5 minutes.
• Préchauffer le four à 200°.
• Étaler le mélange oignons/tomates sur la pâte feuilletée, y déposer les filets de sardine côte chair sur la pâte.
• Parsemer de la persillade au parmesan et enfourner pendant 20 minutes.