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Quiche lorraine avec pâte maison

Entrée
6 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte:

125 g de beurre mou

250 g de farine

1/4 de cuillère à café de sel

10 cl d’eau environ


Pour la garniture:

200 g de poitrine maigre fumé


40 cl de crème fraiche

Sel

Préparation

  • Préparez la pâte. Coupez le beurre en morceaux. Tamisez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puits au centre et mettez y le beurre. Mélangez avec le bout des doigts pour obtenir une masse granuleuse.
  • Versez juste assez d’eau pour pouvoir mélanger sans que la pâte devienne collante.
  • Pétrissez la quelques instants en l’écrasant avec la paume de la main, ramassez la en boule et enveloppez la. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
  • Préparez la garniture. Après avoir ôté la couenne, coupez la poitrine en petits lardons et mettez ceux ci dans une petite casserole.
  • Couvrez d’eau froide, portez à ébullition à feu modéré, écumez et laissez bouillir 2 à 3 minutes.
  • Égouttez, puis faites revenir doucement ces lardons à la poêle sans les faire rissoler.
  • Étalez la pâte et garnissez en un moule, largement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 220°.
  • Battez les œufs avec la crème, puis ajoutez les lardons. Salez modérément, poivrez et mélangez. Versez cette préparation dans un moule.
  • Enfournez pour 20 minutes. Abaissez ensuite la température du four à 180° et poursuivez la cuisson encore 20 à 25 minutes. Servez chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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