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Lotte pochee au lait de coco fenouil et curcuma

Plat
6 parts
30 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1,5 kg de lotte, parée par les soins de votre poissonnier

1 kg de tomates

2 bilbes de fenouil


20 cl de lait de coco

4 cuillères à soupe d?huile d?olive

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 cs de pastis

30 g de curcuma en poudre (dilué dans 2 cuillères à soupe d?eau pour obtenirune pâte épaisse)

80 g de gingembre frais râpé

Sel

Poivre noir du moulin

Préparation

  • Eplucher puis émincer les oignons.

    Nettoyer les tomates, les peler puis détailler leur chair en petits dés. Réserver.

    Laver, couper en 2 et ôter le coeur des fenouils

    Laver puis ciseler finement la coriandre. Réserver.

    Faire ensuite chauffer à feu vif l?huile d?olive dans une grande poêle antiadhésive et y faire blondir les oignons, en remuant constamment.

    Dès que les oignons ont fondu, ajouter la pâte de curcuma, le gingembre râpé et 1 verre d?eau. Bien mélanger.

    Dès que le mélange est homogène, y ajouter les petits dés de tomates et le fenouil émincé, mélanger à nouveau puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 mn ; en remuant régulièrement.

    Ajouter ensuite à la préparation le lait de coco, mélanger puis incorporer les morceaux de lotte en gros tronçons.

    Toujours à feu très doux, laisser cuire la lotte dans la sauce pendant 15 mn supplémentaires ; en remuant la sauce et en retournant occasionnellement les morceaux de poisson.

    En fin de cuisson, ajouter la cs de petit de pastis à la poêle, la coriandre ciselée ; saler et poivrer pour ajuster l?assaisonnement et bien mélanger.

    Accompagner de riz basmati, cuit à la vapeur.

    Servir bien chaud.

    Petit conseil de caro:

    A faire avec d'autres poissons à chair fermes.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc

Questions:






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