Magret de canard, sauce groseille et pommes au four au thym

Name: Magret de canard, sauce groseille et pommes au four au thym
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 2 magrets; 1 pot de groseilles au sirop; 4 cuillères à soupe de jus de veau lié; 500 ml d'eau; 3 cuillères à soupe de sucre; sel et poivre du moulin; Accompagnement : pommes au four et au thym; 10 petites pommes de terre nouvelles; huile d'olive; 2 branches thym séchées; fleur de sel; poivre noir du moulin

Plat

4 parts

10 min

50 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 magrets

1 pot de groseilles au sirop

4 cuillères à soupe de jus de veau lié

500 ml d'eau

3 cuillères à soupe de sucre

sel et poivre du moulin

Accompagnement : pommes au four et au thym

10 petites pommes de terre nouvelles

huile d'olive

2 branches thym séchées

fleur de sel

poivre noir du moulin

Préparation

Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux sans les éplucher. Faites-les pré-cuire dans un cuit-vapeur pendant 10 minutes.
Chauffez le four à 220 °.
Déposez les pommes de terre sur une plaque anti-adhésive, arrosez-les d'huile d'olive, écrasez les branches de thym sur les pommes de terre.
Saupoudrez de fleur de sel et ajouter quelques tours du moulin à poivre noir. Enfournez jusqu'à ce qu'elle dorent
Faites cuire les magrets en ayant quadrillé la peau. Dans une poêle, faites-les cuire 10 minutes côté peau puis 5 minutes côté chair.
Laisser réduire à feu doux le jus des groseilles jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide.
Ajouter le jus de veau dilué dans les 500 ml d'eau et laisser sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le sucre, saler et poivrer au goût.