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Mon bar à soupes# bissara (potage de fèves)

Par Du Bruit dans la CUISINE
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C'est vraiment super bon, le goût se mêle super bien, un grand plaisir gustatif.

  • Mon bar à soupes# Bissara (potage de fèves)
  • Mon bar à soupes# Bissara (potage de fèves), Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
15 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 250 g de petites fèves
( que nous appelons en Tunisie "fèves de l'Egypte")
- 2 gros oignons
- de l'huile de kaddid
( à défaut , 1 dl d'huile d'olive)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d'harissa
- une gousse d'ail
- 1 cuillère à café de carvi
- sel et poivre , cumin
- tranches de citrons

Préparation

Etape 1

Trier les fèves et les tremper dans de l'eau pendant 2 heures. Laver à grande eau et rincer.

Etape 2

Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans l'huile, ajouter les fèves. Écraser la gousse d'ail avec le carvi à l'aide du mortier et ajouter. Ajouter l'harissa.

Etape 3

Dans un bol , diluer la tomate dans un grand verre d'eau et verser sur les fèves .Saler et poivrer, couper d'un litre et demi d'eau tiède et fermer la cocotte .

Etape 4

Laisser cuire un bon moment ou jusqu'à ce que les fèves deviennent vraiment tendres; au besoin, rajouter de l'eau. Baisser le feu et laisser réduire le potage.

Etape 5

Laisser refroidir puis mixer les fèves au robot pour obtenir un potage bien épais.

Etape 6

Présenter dans des bols individuels , assaisonnés de cumin avec des tranches de citron.
On peut relever d'harissa et ajouter un filet d'huile d'olive selon le goût.

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de Pinet (Languedoc-Roussillon, Blanc) Côtes de Provence blanc (Provence, Blanc) Saint Joseph blanc (Vallée du Rhone, Blanc)


Par Du Bruit dans la CUISINE





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