Omelette soufflée Lard-Gruyère

Préparation

• Dans une jatte, fouettez 3 œufs entiers et 3 jaunes d'œufs.
• Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
• Battez les 3 blancs d'œufs restants et montez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel.
• Mélangez-les délicatement à la préparation œufs-crème fraîche.
• Dans une poêle chaude faites revenir les lardons. Réservez-les.
• Dans cette même poêle chaude, versez les œufs puis répartissez les lardons et le gruyère râpé.
• Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.
• Repliez la moitié de l'omelette sur elle-même façon chausson.
• Servez aussitôt.