Parmentier de canard

Par Nj
(4.07/5 - 30 votes)
8 commentaires

Un délicieux plat de parmentier de canard ça vous tente :-D

  • Parmentier de canard
  • Parmentier de canard, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
35 min
Cuisson:
75 min
Difficulté:
moyen
NUTRI-SCORE

Ingrédients

3 cuisses de canard (3 ou 4)
50 cl de bouillon
1 oignon
700 g de pomme de terre
30 g de beurre
1 c à s de crème fraîche
Sel
Poivre
Noix de muscade

Préparation

Etape 1

Saisir les cuisses dans une sauteuse et les laisser dorer 15 minutes en les retournant de temps en temps, puis verser le bouillon et laisser cuire une heure à feu doux, à couvert.

Etape 2

Éplucher et couper les pommes de terre, et les cuire dans un volume d'eau salée.
Réduire en purée, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Ajouter le beurre et la crème, mélanger.

Etape 3

Une fois cuit, éplucher la viande et la couper au couteau et réserver la réduction du bouillon.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans la sauteuse, puis ajouter la viande et le jus de bouillon, rectifier l'assaisonnement.

Etape 4

Dresser dans les assiettes chaudes ou si vous préférez dans un plat pour un repas plus familial.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge) Côte Rôtie (Vallée du Rhone, Rouge)

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par Nj





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Commentaires des membres:

09/05/2015

Cela change des restes de pot au feu , le canard c'est bien plus goûteux , dans le bouillon j'y ajoute du vin blanc

J'ai cuisiné cette recette
(0) (1) Abuse
09/05/2015

Je pense qu'il ya un probleme dans cette recette ? en regardan cette photo ?

(1) (0) Abuse
marese, 12/05/2015

Il n'y a pas de problème sur cette recette qui es excellente !!

J'ai cuisiné cette recette
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Apoline, 11/05/2015

Moi je l'ai fait avec des confits exellant . merci

(0) (0) Abuse
09/05/2015

Je me précipite pour la préparer !

(0) (0) Abuse
09/05/2015

Un pur régal

J'ai cuisiné cette recette
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cricri13, 09/05/2015

Le top

J'ai cuisiné cette recette
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bisextil, 09/05/2015

Miam

(0) (0) Abuse

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