Pasta ricotta - asiago à la crème de poivron jaune


Un plat classique et pas si compliqué à faire, qui séduit tout le monde, petits et grands. Plat crémeux mais léger!

  • Pasta ricotta - asiago à la crème de poivron jaune
  • Pasta ricotta - asiago à la crème de poivron jaune, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
20 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 6 plaques de pâtes à ravioli (Métro ou traiteur italien ou si vous avez le courage à faire soi-même)
- 100 g de Ricotta
- 80 g d'Asiago râpé (à défaut un fromage à pâte dûre pecorino, comté, appenzell)
- 1 poivron jaune
- 100 g de crème fraîche
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe d'origan
- poivre et sel
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe dés de tomates confites et lanières de poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de noisettes concassées

Préparation

Etape 1

Mélanger à la fourchette la ricotta et le fromage râpée. Assaisonner d'origan, de sel et de poivre.

Etape 2

Dans un ramequin, délayer le jaune d’œuf avec un filet d'eau. Découper à l'emporte-pièce les raviolis.

Etape 3

A l'aide d'un pinceau (à défaut le doigt), badigeonner de jaune d’œuf le tour de chaque ravioli.

Etape 4

Déposer 1 cuillère à café de farce au centre,fermer en chassant l'air et souder correctement les bords.

Etape 5

Dans une sauteuse, faire revenir sur feu vif quelques minutes dans un peu d'huile d'olive l'échalote émincée et les dés de poivron jaune. Ajouter la crème.

Etape 6

Mixer très finement et passer au chinois pour avoir une crème sans petits morceaux de peau. Réserver au chaud.

Etape 7

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les raviolis et les faire cuire 3-4 minutes. Les égoutter à l'aide d'un écumoire. Disposer les raviolis dans un plat et les napper de sauce. Décorer de dés de tomates confites, noisettes concassées et de lanières de poivron rouge.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Bergerac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Tavel (Vallée du Rhone, Rosé)

Questions:








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Raviolis à la ricotta, la recette expliquée pas à pas


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