Ptitchef

Pâté de volaille en croûte

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de farine

250 g de beurre

2 oeufs + 1 jaune

400 g de blancs de volaille

225 g de talon de jambon blanc

225 g d'échine de porc

3 pincées de 4 épices

1/2 bouquet de persil

1/4 de cuillère à café de thym

1/2 sachet de gelée au Porto

sel

Préparation

  • Mélanger farine et sel avec le beurre, 1 œuf et 1/2 verre d'eau.
  • Former une boule, filmer et laisser reposer 48 h.
  • Hacher les blancs de volaille, le jambon et le porc, ajouter 1 œuf, le thym, le persil ciselé et les épices.
  • Préchauffer le four à 210º.
  • Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, garnir un moule à cake puis farcir.
  • Couvrir de pâte puis faire 2 cheminées de papier alu, dorer avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d'eau.
  • Enfourner 1 h, laisser refroidir 3 h, préparer la gelée au Porto et couler tiède dans les cheminées.
  • Mettre 4 h au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
MorgonBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

GRANIT61
GRANIT61, 17/04/2017

Simple à faire en plus , pour un très bon résultat ! On peut varier aussi le type de viande !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
16/09/2013

Trop bon a faire

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