Pâté de volaille en croûte

Name: Pâté de volaille en croûte
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 250 g de beurre; 2 oeufs + 1 jaune; 400 g de blancs de volaille; 225 g de talon de jambon blanc; 225 g d'échine de porc; 3 pincées de 4 épices; 1/2 bouquet de persil; 1/4 de cuillère à café de thym; 1/2 sachet de gelée au Porto; sel; poivre

Plat

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Mélanger farine et sel avec le beurre, 1 œuf et 1/2 verre d'eau.
Former une boule, filmer et laisser reposer 48 h.
Hacher les blancs de volaille, le jambon et le porc, ajouter 1 œuf, le thym, le persil ciselé et les épices.
Préchauffer le four à 210º.
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, garnir un moule à cake puis farcir.
Couvrir de pâte puis faire 2 cheminées de papier alu, dorer avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d'eau.
Enfourner 1 h, laisser refroidir 3 h, préparer la gelée au Porto et couler tiède dans les cheminées.
Mettre 4 h au frais.