Name: Pate de viande en croute
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 500 g de boeuf haché; 1 blanc de poulet; 3 tranches de pain rassis trempées,ou 6biscottes; 1 oignon; 200 g d'olives vertes dénoyautées dessalées et détaillées en rondelles; 2 jaunes d'oeufs; du persil haché; 1 pincée de quatre-épices; sel et poivre; 300 g de pâte brisée, pour un moule à cake de 700g; un peu de beurre pour le moule.; 1 oeuf battu; une pincée de sel; 2 gouttes d'huile

Pate de viande en croute

Entrée

8 parts

15 min

1 heure

facile

Préparation

Tremper les tranches de pain dans le lait,essorez les et réserver.Emincer finement l'oignon,le faire revenir dans le beurre,réserver.Découper le blanc de volaille cru en fines lamelles.
Allumer le four thermostat 6; 180°.Mélanger,la viande de boeuf hachée ainsi que le chair de volaille dans une terrine.
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oignon haché,le persil ,la mie de pain,les quatre épices,le sel,le poivre,et les olives.malaxer bien le tout à la fourchette,de préférence à la main.
Beurrer et fariner un moule à cake d'une contenance de 750g, tapisser le depate brisée bien étalée en abaisse, versez-y la préparation de viande, tassez bien, refermer la pâte sur la farce, pratiquer un cheminée dans le pâté,passer la dorure,placer au four et cuire pendant 1 heure environ à 180°.
Lorsque le pâte est cuit, est que la croute est bien dorée, sortez-le du four,laissez-le refroidir complétement avant de le démouler,servez ce pâté en entrée avec une salade.