Pate de viande en croute

Ingrédients

• 500 g de boeuf haché
• 1 blanc de poulet
• 3 tranches de pain rassis trempées,ou 6biscottes
• 1 oignon
• 200 g d'olives vertes dénoyautées dessalées et détaillées en rondelles
• 2 jaunes d'oeufs
• du persil haché
• 1 pincée de quatre-épices
• sel et poivre
• 300 g de pâte brisée, pour un moule à cake de 700g
• un peu de beurre pour le moule.

Pour le dorure :

• 1 oeuf battu
• une pincée de sel
• 2 gouttes d'huile

Préparation

• Tremper les tranches de pain dans le lait,essorez les et réserver.Emincer finement l'oignon,le faire revenir dans le beurre,réserver.Découper le blanc de volaille cru en fines lamelles.
• Allumer le four thermostat 6; 180°.Mélanger,la viande de boeuf hachée ainsi que le chair de volaille dans une terrine.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oignon haché,le persil ,la mie de pain,les quatre épices,le sel,le poivre,et les olives.malaxer bien le tout à la fourchette,de préférence à la main.
• Beurrer et fariner un moule à cake d'une contenance de 750g, tapisser le depate brisée bien étalée en abaisse, versez-y la préparation de viande, tassez bien, refermer la pâte sur la farce, pratiquer un cheminée dans le pâté,passer la dorure,placer au four et cuire pendant 1 heure environ à 180°.
• Lorsque le pâte est cuit, est que la croute est bien dorée, sortez-le du four,laissez-le refroidir complétement avant de le démouler,servez ce pâté en entrée avec une salade.

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