Ptitchef

Pavé de bison

Plat
2 parts
10 min
35 min
facile
Facile et nickel ! Avec la belles sauces, c'est parfait!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 tranches de bison

sel


bourbon


SAUCE ARIZONA:

1 poivron (rouge ou vert)

3 gousses d’ail


6 tomates huile d’olive cactus en lamelles Tabasco


SAUCE BUFFALO:

une mayonnaise bien ferme

1 cuillère à soupe de bourbon Ketchup

dés de cactus

Préparation

  • Préparez 4 tranches de bison assez épaisses. Faire cuire dans une poêle fumante pour bien saisir votre viande saler poivrer.
  • Attention le bison est une viande peu grasse elle cuit donc très vite.
  • Il est conseillé de la faire saignante.
    Retirez les pavés et maintenez les au chaud.
  • Sur le plat de service faites flamber les pavés de bison au bourbon.
  • Dégustez aussitôt agrémentez de la sauce.
  • SAUCE ARIZONA:
    Emincer le tout épépiner les tomates faire revenir dans l’huile d’olive, laisser cuire 1/2 heure. Assaisonner.
  • SAUCE BUFFALO:
    Faire une mayonnaise bien ferme. Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon Ketchup dés de cactus.

    Worchester sauce. Assaisonner.
L La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE

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