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Pavés de saumon grillé (du chef Jean-François Vachon)

Totalement divin! La petite sauce accompagnant les pâtes est légèrement relevée, mais juste ce qu'il faut.
Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enrober le saumon d'huile d'olive. Le saupoudrer d?épices à steak. Sur une plaque en fonte, à feu vif, faire griller le poisson 1 1/2 à 2 minutes côté chair. Retourner le pavé et poursuivre la cuisson au four pendant 5 à 6 minutes.
  • Blanchir les bok choy à l?eau bouillante salée, 2 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide puis les éponger dans du papier absorbant.
  • Au service, chauffer un peu d'huile dans une poêle et y réchauffer les bok choy.
    Ajouter l'ail haché sans laisser colorer.
  • Dans un bol, couvrir le vermicelle d?eau bouillante. Réserver au comptoir pendant 4 à 5 minutes.
  • Égoutter et parfumer avec le mélange de miel, de soya, d'huile de sésame et de pâte de cari.
  • Au service, garnir d'échalote verte ciselée et de graines de sésame.

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Photos

Pavés de saumon grillé (du chef Jean-François Vachon), photo 1
Pavés de saumon grillé (du chef Jean-François Vachon), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc





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