Ptitchef

Pavés de saumon grillé (du chef jean-françois vachon)

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile
Totalement divin! La petite sauce accompagnant les pâtes est légèrement relevée, mais juste ce qu'il faut.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de saumon de 150 g avec la peau

Huile d'olive au besoin

Quantité suffisante d'épices à steak

8 bok choy nains

Vermicelle de riz (pour 4 portions)

2 gousses d'ail dégermée, hachée finement

4 cuillères à soupe de miel

4 cuillères à soupe de sauce soya

Quelques gouttes d'huile de sésame rôtie

4 pointes de couteau de pâte de cari rouge ou de poudre de cari, au goût

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe d'échalote verte ciselée

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Enrober le saumon d'huile d'olive. Le saupoudrer d?épices à steak. Sur une plaque en fonte, à feu vif, faire griller le poisson 1 1/2 à 2 minutes côté chair. Retourner le pavé et poursuivre la cuisson au four pendant 5 à 6 minutes.
  • Blanchir les bok choy à l?eau bouillante salée, 2 minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide puis les éponger dans du papier absorbant.
  • Au service, chauffer un peu d'huile dans une poêle et y réchauffer les bok choy.
    Ajouter l'ail haché sans laisser colorer.
  • Dans un bol, couvrir le vermicelle d?eau bouillante. Réserver au comptoir pendant 4 à 5 minutes.
  • Égoutter et parfumer avec le mélange de miel, de soya, d'huile de sésame et de pâte de cari.
  • Au service, garnir d'échalote verte ciselée et de graines de sésame.
M Ma cuisine de tous les jours

Photos

Pavés de saumon grillé (du chef Jean-François Vachon), photo 1
Pavés de saumon grillé (du chef Jean-François Vachon), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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