Ptitchef

Coulibiac de Saumon

Plat
6 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Etape 1 - Coulibiac de Saumon
    Détailler les filets en escalopes, assaisonner de sel & poivre. Les raidir au beurre rapidement, verser dessus le vin blanc. Pocher quelques minutes à feu doux.
  • Etape 2 - Coulibiac de Saumon
    Le saumon doit-être peu cuit, l'égoutter sur papier absorbant, réserver sur une assiette.
  • Etape 3 - Coulibiac de Saumon
    Cuire les oeufs durs, refroidir, réserver.
  • Etape 4 - Coulibiac de Saumon
    Faire suer les oignons hachés au beurre, refroidir, réserver.
  • Etape 5 - Coulibiac de Saumon
    Cuire les champignons de Paris hachés, passer au beurre et remuer pour les dessécher, réserver.
  • Etape 6 - Coulibiac de Saumon
    Cuire le riz dans le consommé pendant 15 minutes. Dans un grand récipient, y mélanger le riz avec le persil haché; les chutes d'oeufs durs; le tapioca; les oignons; les champignons hachés. Ajouter l'oeuf entier ainsi que le jaune d'oeuf. Couvrir une gouttière d'un papier film, y déposer une couche de riz préparé; disposer les escalopes de saumon; mettre un cordon d'oeufs durs au centre; couvrir avec le saumon restant; terminer le montage avec le restant de riz préparé. Filmer le dessus et passer au froid plusieurs heures.
  • Etape 7 - Coulibiac de Saumon
    Dessaler la laitue de mer sous un filet d'eau froide pendant 20 mn. Préparer et abaisser une pâte feuilletée à 6 tours, d'une épaisseur de 3 mm. Diviser la pâte en deux parties, une partie étant le dessous, l'autre, le dessus du coulibiac. Poser la pâte feuilletée sur une plaque, placer dessus les feuilles de laitue de mer, déposer au centre la garniture du coulibiac, recouvrir de laitue de mer; dorer les bordures. Poser sur le dessus la deuxième partie du feuilletage, bien presser les bords pour faciliter la soudure. Chiqueter les côtés, laisser reposer 10 à 15 minutes, Dorer. Cuire à four moyen (180°), afin de cuire la farce à l'intérieur. Retirer sur une grille après cuisson.


Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Koulibiac au saumon
Koulibiac au saumon
10 parts
1 h 45 m
facile
4.3 / 5
Recette Koulibiac de saumon à l'aneth
Koulibiac de saumon à l'aneth
6 parts
1 h 20 m
Difficile
4.5 / 5
Recette Blanquette de saumon
Blanquette de saumon
4 parts
1 heure
moyen
4.4 / 5
Recette Makis au saumon fumé et avocat
Makis au saumon fumé et avocat
6 parts
1 h 40 m
moyen
4.2 / 5
Recette Rouleaux de printemps au saumon fumé et pomme
Rouleaux de printemps au saumon fumé et pomme
2 parts
15 min
facile
3.3 / 5
Recette Poké bowl au saumon
Poké bowl au saumon
2 parts
1 h 10 m
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon 15 recettes au saumon On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! On vous partage la meilleure manière de cuisiner le saumon! Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner! Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner!

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez