Ôtez les pieds (les pieds sont à éviter, cuisinez que les têtes), lavez, épongez avec du papier absorbant et coupez en lamelles les chapeaux des coulemelles.
Lavez le persil, pelez l'ail, l'échalote et hachez le tout.
Réservez.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir les lamelles de coulemelles à feu moyen une dizaine de minutes, salez et poivrez
Ajoutez l'ail et le persil, le vin blanc la crème fraîche, mélangez et laissez légèrement réduire.
Portez à ébullition une marmite d'eau salez, plongez-y les pâtes, cuire, selon le temps indiqué sur le paquet et les égoutter.
Versez les pâtes égouttées dans la crème aux champignons, remuez régulièrement pendant une minute.
C'est prêt.
Bonne dégustation !
Dressez joliment dans une assiette de service.
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