Petit parmentier ratatouille et thon

Préparation

• Préparez la purée de pomme de terre : épluchez la pomme de terre, coupez-la en gros cubes et faites-la cuire dans un grand volume d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Égouttez et écrasez-la à l'aide d'un presse-purée.
  N'utilisez pas de mixer qui rendrait la purée collante et élastique.
• Ajoutez le lait, un peu de noix de muscade, de fromage râpé, une petite pincée de sel, de poivre puis réservez au chaud jusqu'au montage du Parmentier.
• Egouttez le thon et écrasez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette.
  Mélangez les miettes obtenues au reste de ratatouille et faites réchauffer à feu doux.
• Procédez au montage du Parmentier : utilisez un cercle à pâtisserie (ou une boîte de conserve dont vous aurez ouvert les fonds).
• Alternez les couches de purée et de ratatouille au thon. Tassez bien puis retirez délicatement le cercle.
• Servez immédiatement surmonté d'un petit bouquet de persil et accompagné de quelques feuilles de salade verte.