Ptitchef

Petites cocottes de moules au chorizo

Plat
4 parts
35 min
20 min
facile
468 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de moules de bouchot

10 cl de vin blanc

20 cl de crème liquide


2 petites tomates

1 cuillère à soupe rase de farine

1 cuillère à soupe de basilic haché


sel

poivre du moulin

Préparation

  • Grattez et lavez les moules. Déposez-les dans une grande casserole avec le vin blanc et faites cuire le tout 5 à 6 minutes à couvert.
  • Filtrez et conservez le jus de cuisson.
    Déco-quillez la moitié des moules, conservez les autres dans une demi coquille.
  • Retirez la peau des tomates, supprimez les pépins et détaillez la chair en petits dés.
  • Faites-les mariner avec une cuillère d'huile d'olive, du sel et du basilic ciselé.
  • Retirez la peau du chorizo et taillez-le en petits dés.
    Dans une casserole.
  • Faites revenir les dés de chorizo dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques secondes. Retirez-les avec une écumoire.
  • Ajoutez la farine dans l?huile rendu par le chorizo et laissez cuire ce roux quelques secondes sur feu doux.
  • Diluez-le avec le jus des moules puis rajoutez la crème. Faites réduire cette crème et rectifiez l'assaisonnement.
  • Mélangez dans un saladier, les moules avec les dés de chorizo et les dés de tomates égouttés, rajoutez un peu de basilic haché.
  • Répartissez ce mélange dans 4 mini-cocottes et nappez de sauce.
  • Replacez les couvercles sur les cocottes et faites réchauffez quelques minutes dans un four bien chaud juste avant de servir.
  • Décorez avec une feuilles de basilic et servez bien chaud avec des frites maison.
M mirliton

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (294g)
Calories: 468Kcal
  • Glucides: 12.2g
  • Lipides: 34.6g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 21.3g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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